谈及食品消费现状，张永建表示，近些年来，我国居民食品消费不仅表现在数量增长，还有结构变动。从数量增长看，2021年，我国城乡居民人均10类食品消费总量已经超过了400千克，2023年，全国为415.6千克；城镇408.0千克；农村425.4千克。从城乡居民食品消费结构看，2023年，粮食、食用油、肉类、蛋类、食糖等农村超过城镇水平；蔬菜及食用菌、禽类已经非常接近城镇水平；水产品、奶类、干鲜瓜果类仍低于城镇水平。张永建还指出，如果按照农村居民人均食品消费支出中位数测算，农村食品市场规模超过2万亿，是食品企业不可忽视的市场。

谈及近年来我国食品舆情现状，张永建表示，驱动我国食品产业增长有很多因素，其中，政策、监管、消费、市场、投资、科技、创新和传媒等无疑具有重要和显著的驱动作用。在这些因素的共同作用下，我国食品产业正在经历着“双转变”的发展阶段，既“从数量扩张向素质提升”和“产品供给模式从满足能量供给向满足多种复合需求”的转变。传媒在引导消费和生产、揭露违法违规现象、促进公平竞争和维护消费者合法权益等多方面发挥着重要且不可替代的作用，是食品产业发展中不可忽视的驱动因素。

活动现场，张永建还介绍了其课题组对2024年1月-10月的265个点位监测的统计分析：一是食品领域监测到的信息数量达到 260,975,938条；二是前5位的“健康”“营养”“味道”“食品安全”“天然”合计占总量的44.65%；三是在监测的四个板块中，消费板块17个一级关键词信息数量占70.19%，行业及品类板块22个一级关键词信息数量占44.09%，监管板块5个一级关键词信息数量占17.69%，生产经营7个一级关键词信息数量占13.62%；四是2.6亿多条信息中，正面信息占9.77%；中性信息占86.61%；负面信息占3.62%；五是对媒体对食品领域关注的具体热点多达551个；六是有一些点位处于舆情高风险区域，需要引起重视。

对于企业而言，做好舆情管理具有深远的战略意义，这不仅关乎企业的短期声誉和市场反应，更是企业长期稳定发展的关键支撑。面对复杂舆情态势，食品企业如何“见招拆招”？张永建给出了几点建议。

一是遵循预防为主的原则，坚持诚实守信、合规经营是显著减少负面舆情发生最根本的措施；二是建立真正有效的管理机制，真正把握企业产品和服务所涉及的法规和标准，例如，原料、标签、广告等审查审核制度；三是开展及时有效的风险交流是舆情管理的重要手段；四是主动加强舆情高风险区域的防范；五是与传媒构建尊重互信的理性关系；六是正确把握时机，提高应对的专业能力和专业水平；六是依靠组织、依靠权威媒体、依靠管理部门。

张永建的深度剖析与专业建言，为食品企业在消费升级与舆情多变的浪潮中找准方向、稳健掌舵提供了中肯的建议。

2024企业家博鳌论坛系列活动由新华社品牌工作办公室、新华网、新华社海南分社主办，以“改革新蓝图 发展新动能”为主题，设置主论坛和科技、健康、文化、汽车、金融、新消费等分论坛以及多场专场活动。企业家博鳌论坛自2016年创办以来，已连续举办九届。历届论坛议题设置前沿务实，与会企业家、专家学者众多，积极分享经验、建言献策、共话发展，富有专业性、针对性、建设性，备受社会各界关注，被誉为企业界的年度思想盛宴。